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白酒過濾機(jī)廠家分享酒類控制雜菌的方法

2024-08-23 14:43 瀏覽次數(shù):

        在生產(chǎn)酒產(chǎn)品的過程中,菌類的發(fā)酵是必不可少的過程,在發(fā)酵完成后,才會進(jìn)行酒產(chǎn)品的過濾去除其中多余的菌類。今天就讓白酒過濾機(jī)廠家的小編為您分享一下酒產(chǎn)品生產(chǎn)時控制菌類的方法。

    在葡萄酒主發(fā)酵期間,首先添加酵母,經(jīng)過活化的葡萄酒酵母按照一定比例加入到葡萄汁中,會在發(fā)酵液中迅速形成生長優(yōu)勢,抑制其他微生物的生長;及時加入SO2就能抑制細(xì)菌的生長。

   發(fā)酵結(jié)束后,發(fā)酵酵母死亡產(chǎn)生大量沉淀,發(fā)酵液中的游離SO2 含量降低,其他雜質(zhì)開始生長繁殖。所以,后發(fā)酵期和原酒儲藏是微生物控制的關(guān)鍵。

白酒過濾機(jī)

白酒過濾機(jī)提示具體的雜質(zhì)細(xì)菌控制方法如下:

  1.補(bǔ)加SO2:主發(fā)酵結(jié)束后,每次倒桶后,儲存過程中,要化驗(yàn)酒液中SO2的濃度,及時補(bǔ)加。在原酒儲存過程中,游離SO2含量不能低于5.0×10-5(50ppm)。

  2.儲酒罐的管理:每個酒罐必須是滿罐,酒液頂部用酒精和SO2封頂,然后,將罐口封嚴(yán)實(shí),防止空氣流通。如果罐不滿,則充進(jìn)N2,防止酒液與空氣接觸。

  3.定期檢查:在原酒儲藏期間,部分SO2溢出,部分SO2與酒液中的有機(jī)成分結(jié)合,游離SO2含量逐步減少。因此應(yīng)定期檢查原酒中SO2的和細(xì)菌含量,及時添補(bǔ)。

      以上就是白酒過濾機(jī)廠家分享的關(guān)于酒類雜菌的控制方法,在生產(chǎn)酒產(chǎn)品的時候是十分必要的一環(huán),不然會嚴(yán)重影響酒產(chǎn)品的質(zhì)量,如果幫到您的話,請持續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站吧。

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